La ricetta di Liliana
Visto che in questo periodo dobbiamo cercare di tenere alto il morale (e basso il colesterolo, dirà qualcuno, ma ci penseremo poi) e il cibo sembra svolgere un'azione decisamente consolatoria, ho pensato di condividere la mia "personale" ricetta della insalata russa che generalmente incontra un discreto consenso.
Ricetta per 4/6 persone
Far bollire 2 patate grosse e 5/6 carote in modo che rimangano abbastanza sode.
In una terrina mettere una scatola media di pisellini teneri.
Tagliare le verdure bollite a dadini(più o meno).
Aggiungere qualche cetriolino sotto aceto ,qualche oliva denocciolata, due o tre cipolline sott'olio,falde di peperone sott'olio,il tutto tagliato abbastanza piccolo e un cucchiaio o due di capperi.
Preparare una salsa maionese di un uovo(io la faccio con un frullatore a immersione tipo minipimer) a cui aggiungeremo una scatola di tonno da 80 gr.e anche qualche cappero(due alici sott'olio a piacere).
Mescolare la salsa alle verdure bollite e al resto almeno mezz'ora prima di servire in tavola e........buon appetito!
Un caloroso saluto con l'augurio di rivederci presto in occasione di qualche bella iniziativa.